Chuletas empanadas y ensalada de champiñones

Cómo hacer Chuletas empanadas y ensalada de champiñones

Mezclar el pan rallado con las almendras fileteadas. Pasar los filetes por la harina, golpear bien para retirar el exceso, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan con almendras, presionando un poco para que se adhiera bien.

Freír en una sartén de tamaño adecuado, en abundante aceite de cacahuete, durante un par de minutos de cada lado. Escurrir los filetes en papel de cocina, frotándolos para eliminar el exceso de grasa.

Procesar un puñado de ramitas de hinojo con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, corteza rallada y jugo de medio limón, para obtener un aromático "aceite verde". Sazonar los champiñones con este aceite y una pizca de sal y servir con las chuletas.