Costillas de cordero rellenas

Cómo hacer Costillas de cordero rellenas

Quitar la grasa a las costillas y retirar la carne adherida a los huesos llevándola hacia la parte carnosa. Aplastarlas para que queden finas y unidas. Sazonar con sal y pimienta y freír de un solo lado en un poco de aceite o margarina.

Retirar del calor y pasar el fondo de cocción a una asadera chica.

Exprimir muy bien la miga de pan y desmenuzarla. Agregar la cebolla, el perejil, el queso rallado y el huevo ligeramente batido. Mezclar perfectamente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.

Distribuir la mezcla preparada sobre la parte cocida de 4 costillas y apoyar encima las restantes, dejando hacia fuera la parte cruda. Emprolijar muy bien el relleno y colocar estas costillas rellenas en la asadera preparada. Distribuir en los espacios libres la zanahoria, la cebolla, el apio cortados en trozos, y las hojas de laurel.

Llevar la asadera en el horno, a temperatura moderada, y cocinar hasta que la carne se note perfectamente cocida, añadiendo, si secara demasiado, algo de caldo o de agua caliente.

Pasar las costillas rellenas a una fuente y servir con ensalada de patatas y coliflor o de lechuga a gusto.