Costillas de cordero rellenas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 8 Cordero costillas
- Sal
- Pimienta
- Aceite o margarina en cantidad necesaria
- 1 Miga de un pancito remojada en leche Miga de pancito remojada en leche
- 2 cucharadas Cebolla picada
- 1 cucharadita Perejil picado
- 1 Huevo
- 2 cucharadas Queso rallado
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 2 hojas Laurel
- 1 tallo Apio
- Coliflor Ensalada y patatas o de lechuga
Cómo hacer costillas de cordero rellenas paso a paso
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Quitar la grasa a las costillas y retirar la carne adherida a los huesos llevándola hacia la parte carnosa. Aplastarlas para que queden finas y unidas. Sazonar con sal y pimienta y freír de un solo lado en un poco de aceite o margarina.
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Retirar del calor y pasar el fondo de cocción a una asadera chica.
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Exprimir muy bien la miga de pan y desmenuzarla. Agregar la cebolla, el perejil, el queso rallado y el huevo ligeramente batido. Mezclar perfectamente todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
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Distribuir la mezcla preparada sobre la parte cocida de 4 costillas y apoyar encima las restantes, dejando hacia fuera la parte cruda. Emprolijar muy bien el relleno y colocar estas costillas rellenas en la asadera preparada. Distribuir en los espacios libres la zanahoria, la cebolla, el apio cortados en trozos, y las hojas de laurel.
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Llevar la asadera en el horno, a temperatura moderada, y cocinar hasta que la carne se note perfectamente cocida, añadiendo, si secara demasiado, algo de caldo o de agua caliente.
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Pasar las costillas rellenas a una fuente y servir con ensalada de patatas y coliflor o de lechuga a gusto.
