Crema de cebolla y tomate con mejillones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Mejillones con sus valvas limpias
- 400 gramos Tomates maduros
- 200 gramos Cebolla
- 1 Guindilla picante
- 1 rama Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 4 rebanadas Pan casero
Cómo hacer crema de cebolla y tomate con mejillones paso a paso
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Poner los mejillones en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite de oliva, tapar y dejar que se abran a fuego medio. Desechar los que queden cerrados y retirar las valvas a los otros, reservando y filtrando el líquido de cocción.
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Pasar los tomates un minuto por agua hirviendo; retirarlos, pelarlos, cortarlos por la mitad y quitar las semillas y el agua de vegetación; luego cortarlos en cubitos.
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Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas y saltearlas en otra sartén con 2-3 cucharadas de aceite.
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Añadir el tomate y el chile picante cortado en trocitos; cocinar durante 5-6 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar entibiar.
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Añadir al salteado de tomates 1 cuchara del líquido de cocción de los mejillones y las hojas de perejil bien limpias y secas. Procesar con una batidora de inmersión hasta tener una crema suave y aterciopelada.
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Distribuir la sopa en platos individuales, añadir los mejillones y servir con el pan en rebanadas tostado; completar con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
