Crema de espárragos

Crema de espárragos

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

700 gr. de espárragos
200 gr. de patatas
1 litro de caldo de verduras
1 cebolla pequeña
20 gr. de almendras picadas
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina

Cómo hacer Crema de espárragos

Retirar la base de los , la parte más fibrosa. Cortar las puntas a 3-4 cm y los tallos en trozos pequeños. Reservar las puntas.

Freír la cebolla picada en dos cucharadas de aceite. Añadir los tallos de espárragos y la patata troceada.

Verter el caldo y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal. Procesar hasta tener una crema suave.
Hervir las puntas en un poco de caldo de y escurrirlas. Verter la en los cuencos y decorar con las puntas de los espárragos y las almendras picadas.

Completar con hojas de albahaca y un chorrito de aceite. Servir con picatostes de pan casero.

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