Crema de espárragos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 700 gramos Espárragos
- 200 gramos Patatas
- 1 litro Caldo de verduras
- 1 Cebolla pequeña
- 20 gramos Almendras picadas
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal marina
Cómo hacer crema de espárragos paso a paso
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Retirar la base de los espárragos, la parte más fibrosa. Cortar las puntas a 3-4 cm y los tallos en trozos pequeños. Reservar las puntas.
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Freír la cebolla picada en dos cucharadas de aceite. Añadir los tallos de espárragos y la patata troceada.
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Verter el caldo y cocinar durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sazonar con sal. Procesar hasta tener una crema suave.
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Hervir las puntas en un poco de caldo de verduras y escurrirlas. Verter la crema en los cuencos y decorar con las puntas de los espárragos y las almendras picadas.
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Completar con hojas de albahaca y un chorrito de aceite. Servir con picatostes de pan casero.
