Crepas verdes con tocino y miel de castaño

Cómo hacer Crepas verdes con tocino y miel de castaño

Rallar 2 calabacines (sólo la parte verde, no el interior con semillas) hasta obtener unos 100 gr. Pasar 1 o 2 minutos por agua hirviendo con sal. Escurrir, exprimir y procesar con la batidora de mano.

Rallar grueso el tercer calabacín.
Mezclar la harina con los huevos, la leche, el polvo de hornear, 20 gr. de aceite de oliva virgen extra, el calabacín rallado, el puré verde de calabacín y una pizca de sal: se deberá obtener una pasta homogénea pero no demasiado suave. Sellar el recipiente con papel plástico y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

Cocinar la mezcla en una sartén caliente, velada con aceite de semillas, extendiéndola a cucharadas. Después de 3 minutos dar vuelta las pequeñas crepas y cocina por 2 minutos má; retirar del fuego y accomodarlosen un plato. Continuar hasta obtener una docena.

Sazonar el yogur griego con una pizca de sal, una ramita de cebollino picada y pimienta recién molida.

Distribuido en cada panqueque una rebanada de tocino, completar con el yogur griego, un chorrito de miel de castaño y un poco de cebollino. Servir inmediatamente.