Croquetas de coliflor
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Coliflor
- 70 gramos Queso rallado
- 1 rama Perejil fresco
- 1 diente Ajos (opcional)
- 2 Huevo
- 1 Yema de huevo
- 1 cucharadita Pimentón ahumado
- Nuez moscada
- Pan rallado
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
Cómo hacer croquetas de coliflor paso a paso
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Limpiar la coliflor y cortar los floretes. Cocerlos al vapor o hervirlos en agua hirviendo con sal durante unos diez minutos: deben estar blandos pero aún firmes. Escurrirlos, cortar la cocción con agua fría y ponerlos en el mixer.
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Agregar el perejil, el ajo, el queso rallado y procesar todo. Pasar el compuesto a un bol junto con una yema, el pimentón ahumado y la nuez moscada rallada, añadir también el pan rallado, añadiendo lo justo para obtener un compuesto blando pero maleable.
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Sazonar con sal y dejar reposar por 15 minutos. Pasado este tiempo, tomar porciones de la mezcla y trabajarlas con las manos formando bolitas ligeramente aplanadas.
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Pasarlas de a una primero por la harina, luego por los huevos batidos con una pizca de pimienta y luego por el pan rallado hasta cubrirlas perfectamente.
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Calentar abundante aceite a una temperatura de 170°C y freír las croquetas, unas pocas a la vez, hasta que estén doradas uniformemente. Escurrirlas con una espumadera y secarlas sobre papel de cocina. Añadir más sal si es necesario y servir las croquetas de coliflor calientes.
