Cupcake de limón y mora con glaseado de queso y miel
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 100 gramos Harina
- 60 gramos Mantequilla derretida
- 65 gramos Azúcar
- 60 gramos Mora
- 30 mililitros Leche entera
- 1 Huevo 1 yema
- 1 Ralladura de limón
- 1 cucharadita Levadura en polvo rasa
- 1 pizca Sal
Para el glaseado
- 100 mililitros Nata fresca
- 70 gramos Queso crema
- 30 gramos Azúcar glas
- 1 cucharada Miel
Cómo hacer cupcake de limón y mora con glaseado de queso y miel paso a paso
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Con una batidora eléctrica batir la mantequilla derretida junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar el huevo y la yema y trabajar cuidadosamente después de cada adición, para que la mezcla quede siempre homogénea.
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Incorporar la ralladura de limón, la leche y finalmente la harina junto con el polvo de horneaar tamizados varias veces.
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Mezclar con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea y bien amalgamado. Llenar hasta 3/4 de su capacidad, 6 moldes para muffins, untados con mantequilla y enharinados, completar con 3 o 4 moras en cada uno y cocinar en horno pre calentado a 180° durante aproximadamente 20-25 minutos, o al menos hasta que un palillo insertado en el centro salga seco y limpio. Dejar enfriar por completo.
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Mientras tanto, preparar el glaseado: en un tazón, batirla nata con el queso, el azúcar glas y la miel, hasta obtener una mezcla espumosa.
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Transferirlo a una manga de pastelería con una boquilla lisa de 13 mm y decorar los cupcakes formando el clásico pico. Servir los cupcakes decorados con un cuarto de rodajita de limón y un poco de ralladura.
