Curry verde con gambas

Cómo hacer Curry verde con gambas

Calentar el aceite en una sartén, agregar 2 centímetros de jengibre rallado, el ajo pelado, la cebolla en rodajas y la pasta de curry. Cocinar por unos minutos, luego agregar la leche de coco, la salsa de soja, el caldo y el calabacín cortado en rodajas.

Después de 10 minutos, agregar las judías verdes previamente despuntadas y ajustar de sal.

Continuar cocinando durante 10 minutos, luego agregar las gambas privadas de la cabeza, el caparazón y el intestino. Cocinar hasta que las gambas estén cocidas y la leche de coco se reduzca.

Servir con cilantro o perejil y la parte verde de la cebolla.