Empanadas de pollo
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes
Para la masa
- 450 gramos Harina
- 40 gramos Manteca de cerdo (o aceite)
- 220 mililitros Agua
- Sal
Para el relleno
- 500 gramos Pechuga de pollo
- 3 Cebolla
- 1 Pimiento rojo
- 50 gramos Aceitunas verdes
- 2 Huevo duros
- ½ vasos Vino blanco
- 2 cucharaditas Pimentón dulce
- 2 cucharaditas Comino en polvo
- Sal
- Pimienta
- 50 gramos Manteca de cerdo
Preparación
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Para la masa, en un procesador de alimentos o en un tazón mezclar la harina tamizada con la sal junto con la manteca de cerdo.
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Si se desean más ligeras se puede usar aceite neutro.
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Añadir el agua a medida que se va absorbiendo hasta tener una mezcla tersa y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
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Mientras tanto, preparar el relleno. Cortar el pollo en trozos muy pequeños.
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Picar finamente la cebolla y el pimiento.
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Rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén con la manteca de cerdo o mantequilla hasta que la cebolla estè transparente.
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Agregar el pollo, sazonar con sal, pimienta, pimentón y comino y mezclar, agregar el vino blanco y reducir el fuego.
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Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante al menos 30 minutos hasta que todo haya soltado su jugo.
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Partir las aceitunas deshuesadas en 2 trozos y los huevos duros en trocitos pequeños y añadirlos al relleno una vez retirado del fuego.
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Sacar la masa de la nevera y estirarla en una lámina delgada de un par de milímetros, luego cortarla en discos de 10 cm de diámetro con un cortador o un vaso.
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Rellenar cada disco con 2 cucharadas de relleno de pollo y cerrar en forma de media luna pellizcando bien los bordes.
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Precalentar el horno a 180°, colocar las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocinar por al menos 20 minutos.
