Ensalada de arroz colorida

Ensalada de arroz colorida

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

350 gr. de arroz
200 gr. de guisantes
1 lata de granos de maíz
200 gr. de habichuelas tiernas
50 gr. de aceitunas negras
1 tomate
20 gr. de aceite extravirgen de oliva
1 cda. de vinagre blanco
Perejil
Sal
Pimienta

Cómo hacer Ensalada de arroz colorida

Lavar las habichuelas, cortarlas en trozos pequeños y cocerlas al vapor.

Hervir los guisantes si se utilizan frescos o congelados (pueden reemplazarse por 1 lata)

Cocer el arroz, escurrirlo y hacerlo enfriar bajo el chorro de aua fría, eliminando así tambien el exceso de almidón.

Lavar el tomate, retirarle las semillas y cortar en cuos pequeños.

Poner el arroz bien escurrido en una ensaladera, agregar los guisantes y habichuelas cocida, los granos de maíz, el tomate picado y las aceitunas y perejil picados.

Añadir el aceite y el vinagre, mezclar y sazonar con sal y pimienta.

Esta ensalada tambipen puede prepararse con pasta corta o media; espinacas crudas, pimientos y cebollas; puntas de espárragos; cebollitas y corazones de alcachofa, hinojos o coliflor.

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