Ensalada de arroz con azafrán

Name: Ensalada de arroz con azafrán
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de arroz; 1 diente de ajo; 60 gr. de queso grana en escamas; 1 hoja de laurel; 2 limones; 300 gr. de tomates; 1 ramita de tomillo; 1 bolsita de azafrán; 1 ramita de albahaca griega; Sal; Pimienta; Aceite de oliva v.e.

Enviada por Sandra · 10 de junio de 2019

Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 2,8 / 5 4 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Arroz
1 diente Ajos
60 gramos Queso grana en escamas
1 hoja Laurel
2 Limón
300 gramos Tomates
1 rama Tomillo
1 Azafrán bolsita
1 rama Albahaca griega
Sal
Pimienta
Aceite de oliva v e

Cómo hacer ensalada de arroz con azafrán paso a paso

Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, junto con la hoja de laurel, el ajo y el azafrán; cocinar según el tiempo indicado en el paquete, colarlo al dente, colocarlo en un recipiente, extenderlo un poco y dejarlo enfriar.
Pelar los tomates sumergiéndolos durante unos segundos en agua hirviendo, escurrirlos, quitar las semillas; cortarlos en trozos grandes y colocarlos en una esaladera. Sazonar los tomates con sal, pimienta, la cáscara rallada de los 2 limones, el queso parmesano en escamas, las hojas de tomillo y la albahaca. A gusto se pueden agregar 2 cucharadas de jugo de limón y revolver.
Agregar el arroz a los tomates y mezclar nuevamente, espolvorear la ensalada con pimienta recién molida y verter un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.