Ensalada de arroz con azafrán

Name: Ensalada de arroz con azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 200 gr. de arroz largo fino; 1 diente de ajo; 60 gr. de queso parmesano en escamas; 1 hoja de laurel; 2 limones; 300 gr. de tomates perita; 1 ramita de tomillo; 1 sobre de azafrán; 1 rama de albahaca; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Enviada por Sandra · 18 de junio de 2018

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

200 gramos Arroz largo fino
1 diente Ajos
60 gramos Queso parmesano en escamas
1 hoja Laurel
2 Limón
300 gramos Tomates perita
1 rama Tomillo
1 sobre Azafrán
1 rama Albahaca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Cómo hacer ensalada de arroz con azafrán paso a paso

Cocinar el arroz en abundante agua hirviendo con sal, agregando la hoja de laurel, el ajo y el azafrán, siguiendo los tiempos indicados en el paquete. Escurrir el arroz al dente, colocarlo en una bandeja, extender un poco y dejar enfriar.
Lavar los tomates y cortar la piel en forma de cruz en la parte superior, sumergir durante unos segundos en agua hirviendo, escurrir, pelar y eliminar las semillas; cortarlos en cubos y ponerlos en un tazón grande.
Sazonar los tomates con sal, pimienta, la corteza rallada de los 2 limones, el queso parmesano, las hojas de tomillo y la albahaca. También pueden agregarse 2 cucharadas de jugo de limón; mezclar.
Agregar el arroz a los tomates y vuelva a mezclar, espolvorear la ensalada de arroz azafranado con un poco de pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir.