Ensalada de arroz con pescado
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Arroz para ensaladas (se recomienda el Parboiled)
- 500 gramos Mejillones
- 500 gramos Pescado mixto para risotto (puede ser fresco o congelado)
- Aceitunas
- 0,83 Tomates cherry
- 2 dientes Ajos
- Perejil fresco
- Aceite de oliva v. e
- Sal
Cómo hacer ensalada de arroz con pescado paso a paso
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Poner el aceite en una satén, agregar 1 diente de ajo, el pescado mixto y el perejil; cocinar por unos minutos, revolviendo con frecuencia.
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En una cacerola separada, poner los mejillones previamente limpiados junto con aceite, ajo y perejil y cocinarlos hasta que se abran.
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Cocinar el arroz en abundante agua con sal y escurrirlo muy al dente, colocarlo en un tazón grande.
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Agregar los mejillones al pescado mixto, algunos de ellos sin cáscara y otros con la cáscara pero abiertos.
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Agregar el pescado al arroz, junto con los tomates picados, las aceitunas y un puñado de perejil picado, agregar sal si es necesario y el aceite de oliva virgen extra.
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Llevar el arroz en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir.
