Ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca

Name: Ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pepinos muy frescos; 2 latas de garbanzos; 1 taza de hojas de menta fresca; 2 zanahorias; 1 cda. de pasas; 1 cda. de semillas de hinojo; 3 chalotes picados; 2 limones; Aceite de oliva v. e.; Sal; Pimienta recién molida

Enviada por Sandra · 12 de septiembre de 2019

Tiempo total: 10 min
Preparación: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

2 Pepino muy frescos
2 latas Garbanzo
1 taza Menta hojas fresca
2 Zanahoria
1 cucharada Pasas
1 cucharada Semillas de hinojo
3 3 chalotes picados chalotes picados
2 Limón
Aceite de oliva v. e
Sal
Pimienta recién molida

Cómo hacer ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca paso a paso

Pelar los pepinos con un pelador de patatas y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirarles las semillas con la ayuda de una cucharita y cortarlos en trozos pequeños.
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones finos. Lavar, secar y picar grueso la menta.
Combinar todos los ingredientes de la ensalada y prepar una vinagreta con aceite, limón, sal y pimienta.
Sazonar la ensalada en este momento, y servir.