Ensalada de refuerzo
Enviada por Sandra ·
Una rica y sustanciosa ensalada a base de coliflor, anchoas, alcaparras y coloridos encurtidos de verduras.
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Coliflor mediana
- 100 gramos Pimiento morrones en aceite
- 6 Anchoas saladas
- 100 gramos Alcaparras saladas
- 100 gramos Aceitunas negras
- 100 gramos Aceitunas verdes
- 100 gramos 100 gr. encurtidos mezclado encurtidos mezclado
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer ensalada de refuerzo paso a paso
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Cortar una coliflor de tamaño medio, separando los ramilletes, lavar bien y hervir en agua con sal durante no más de 7-10 minutos: la coliflor debe permanecer firme pero agradable. Escurrir, pasar por agua fría para detener la cocción y dejar enfriar.
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Una vez frí, poner la coliflor en una ensaladera grande y condimentar con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
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Escurrir los pimientos en aceite y cortarlos en tiras; añadirlos a la coliflor.
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Desalar 6-7 anchoas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas a la ensalada junto con 100 gr. de alcaparras en sal previamente enjuagadas y escurridas, las aceitunas negras y verdes deshuesadas y los encurtidos mixtos.
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Remover bien la ensalada de refuerzo y dejar reposar por lo menos 2-3 horas antes de servir.
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Trucos y secretos: Para preparar esta ensalada es crucial no cocinar demasiado la coliflor. Pueden utilizarse otros ingredientes pero son indispensables los pimientos en aceite y también las anchoas y alcaparras.
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Si es necesario, sazonar adicionalmente con vinagre, además de la sal y aceite.
