Gratin de arroz y coliflor

Cómo hacer Gratin de arroz y coliflor

Dividir la coliflor en ramilletes, blanquearlos durante 5 minutos en agua hirviendo, escurrir y dejar enfriar.

Freír la cebolla picada en aceite, agregar los filetes de anchoa y moverlos hasta que se deshagan.

Agregar los tomates, el chile, una pizca de sal y cocinar por 10 minutos.

A continuación, añadir la coliflor y las alcaparras y cocinar por 5 minutos.

Mientras tanto hervir el arroz.

También preparar la salsa fundiendo en una cacerolita, 20 gr. de mantequilla; agregar la harina, revolver para mezclar e incorporar la leche, añadir una pizca de sal y cocinar la salsa durante 10 minutos.
Agregarle el queso rallado y mezclar bien para disolver.

Engrasar un molde para horno con 10 gr. de mantequilla y espolvorearlo con pan rallado.

Escurrir el arroz, condimentarlo con el resto de la mantequilla y mezclar con la salsa.

A continuación, añadirle la salsa de tomates y coliflor, volcar todo en el molde preparado y hornear a 220 ° C durante 10-15 minutos, hasta que se dore la superficie.