Ensalada tibia de pollo y aguacate

Name: Ensalada tibia de pollo y aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gr. de pechuga de pollo; 1 limón; 3 cdas de aceite de oliva v.e.; 1 vaso de marsala; 30 gr. de piñones; 2 cdts. de mostaza; 40 gr. de uvas pasas; 250 gr. de aguacate; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 19 de febrero de 2018

Tiempo total: 30 min
Preparación: 20 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos Pechuga de pollo
1 Limón
3 cucharadas Aceite de oliva v e
1 vaso Marsala
30 gramos Piñones
2 Mostaza cdts
40 gramos Uvas pasas
250 gramos Aguacate
Sal y pimienta

Cómo hacer ensalada tibia de pollo y aguacate paso a paso

Enjuagar las pasas y dejarlas en el marsala durante 15 minutos. Exprimir el jugo de limón y diluir la mostaza con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Aplanar la pechuga de pollo con el ablandador de carne, luego cortarla en tiras y saltarlas en una sartén con el aceite de oliva hasta que se doren. Sazonar con sal y pimienta.
Pelar el aguacate, abrirlo por la mitad y, después de quitar el carozo, cortar la pulpa en cubitos. Mojar con jugo de limón para no ennegrecerla. Tostar los piñones en una sartén antiadherente durante unos minutos.
Escurrir y secar las pasas con el papel absorbente. Reunir el pollo, el aguacate, las pasas y los piñones en un tazón, luego sazonar con la mostaza diluida y servir.