Escalopes de pollo con garbanzos y setas

Escalopes de pollo con garbanzos y setas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

500 gr. de pechuga de pollo
500 gr. de setas
300 gr.s de garbanzos enlatados
50 gr. de harina de garbanzos
40 gr. de mantequilla clarificada
1 chalota
2 ramitas de mejorana
Pimienta negra
Sal

Cómo hacer Escalopes de pollo con garbanzos y setas

Limpiar las setas, quitando la parte terrosa del tallo y raspándola con un cuchillo pequeño; enjuagarlos rápidamente con agua corriente, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor.

Pelar la chalota y picarla finamente, pochearla en una sartén con la mitad de la mantequilla y un cucharón de agua, agregar las setas y una pizca de sal y cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Agregue los garbanzos, salar, agregar las hojas de mejorana y apagar el fuego.

Golpear las pechuga de pollo entre 2 hojas de papel pergamino, cortarlas en rebanadas finas, pasarlas por la harina de garbanzos y cocinarlas en una sartén antiadherente con la mantequilla restante y una pizca de sal durante 6-7 minutos, volteándolas a media cocción.

Pasarlas a la sartén con las setas y los garbanzos, colocar a fuego lento durante unos minutos y servir.

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