Escalopes de pollo con garbanzos y setas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 500 gramos Pechuga de pollo
- 500 gramos Setas
- 300 gramos Garbanzo enlatados
- 50 gramos Harina de garbanzos
- 40 gramos Mantequilla clarificada
- 1 Chalota
- 2 ramas Mejorana
- Pimienta negra
- Sal
Cómo hacer escalopes de pollo con garbanzos y setas paso a paso
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Limpiar las setas, quitando la parte terrosa del tallo y raspándola con un cuchillo pequeño; enjuagar rápidamente con agua corriente, secarlas con papel de cocina y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor.
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Pelar la chalota y picarla finamente, sudarla en una sartén con la mitad de la mantequilla y un cucharón de agua, agregar las setas y una pizca de sal y cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Agregar los garbanzos, sal y las hojas de mejorana; mezclar y apagar.
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Golpear las rebanadas de pechuga de pollo entre 2 hojas de papel pergamino, cortarlas en escalopes, pasasrlos por harina de garbanzos y cocinarlas en una sartén antiadherente con la mantequilla restante y una pizca de sal durante 6-7 minutos, dándoles vuelta en la mitad de la cocción. Transferir a la sartén con las setas y los garbanzos, poner a fuego bajo durante unos minutos, condimentar con pimienta y servir.
