Focaccia al orégano
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 2 h 7 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para la Focaccia
- 500 gramos Harina de tipo
- 320 gramos Agua
- ½ cubos Levadura la levadura fresca
- 1 cucharadita Miel de acacia o 0 5 cda de azucar
- 30 gramos Aceite de oliva virgen
- Orégano
- Sal
Para la salmuera
Cómo hacer focaccia al orégano paso a paso
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Disolver la levadura junto con la miel o azúcar en un recipiente en el que ya se ha dosificado el agua a temperatura ambiente.
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Añadir la harina y comenzar a mezclar. Cuando la mezcla esté todavía grumosa, añadir también el aceite y la sal.
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Mezclar la masa todavía en el recipiente pellizcando hacia fuera y doblándola hacia el centro. La textura será un poco pegajoso. Dejar reposar unos diez minutos (esto facilitará la elasticidad).
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Volcar la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, formar una bola y almacenar en un recipiente nuevo. Engrasar la superficie, cerrar con película transparente y dejar reposar en al resguardo de corrientes de aire, durante unos 50 minutos.
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Volcar nuevamente la masa sobre la superficie de trabajo y estirarla suavemente con las yemas de los dedos.
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Transferirla a una bandeja de hornear de 45x35 cm forrada con papel pergamino untado con aceite de oliva. Dejar relajar durante unos diez minutos y cubrir con otro hilo de aceite.
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Con la yema de los dedos estirar gradualmente la masa, llevándola a los bordes del molde. Cubrir con una lámina de film y dejar reposar unos quince minutos.
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Mientras tanto llevar el horno a 250 °. Preparar la salmuera mcombinando en un cuenco el aceite con el agua y sal. Agitar rápidamente para obtener una emulsión.
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Ahuecar con las yemas de los dedos la focaccia (sin tironear ni perforar) y distribuir la emulsión en la superficie, con la ayuda de un picel.
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Espolvorear generosamente con orégano y hornear en el nivel más bajo del horno durante los primeros 10 minutos. Pasar al estante medio y cocer durante otros 10-15 minutos, hasta que la focaccia esté dorada. Retirar del horno, dejar enfriar y servir cortada en cuadrados.
