Huevos poches completos

Cómo hacer Huevos poches completos

Fundir la mantequilla o margarina en una cacerola sobre fuego suave; agregar la harina y rehogar hasta que la mezcla burbujee. Retirar el recipiente del calor y verter gradualmente la leche, mientras revolver con una cuchara de madera.

Colocar nuevamente la cacerola sobre fuego moderado y continuar revolviendo hasta que la salsa hierva unos minutos. Añadir la conserva, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar hervir 2 o 3 minutos más y retirar del calor.

Enmantequillar una fuente de horno, colocar en ella las rebanadas de pan enmantequilladas, cubrir con una tajada de queso. Bañar con la salsa preparada y colocar la fuente en el horno, a temperatura moderada, mientras se preparan los huevos pochés.

Poner agua en una cacerolita pequeña junto con el vinagre: colocar sobre el fuego y, cuando hierva, revolver rápidamente para qué se forme un remolino en el centro. Verter enseguida un huevo deslizándolo desde un platito. El girar del líquido hace que la clara envuelva la yema y no se desparrame.

En cuanto la clara esté cocida, retirar el huevo del líquido con ayuda de una espumadera y depositar en un plato que se tendrá al baño María.

Cuando todos los huevos estén listos retirar la fuente del horno y colocar en la salsa, esparciendo encima de cada uno de ellos una porció de perejil picado.