Humitas sudamericanas

Cómo hacer Humitas sudamericanas

Limpiar las mazorcas de maíz quitándoles las hojas, cuidando de no dañarlas y reservarlas. Desgranar las mazorcas con un rallador y reservar el puré. Cortar la cebolla en trozos pequeños.

En una sartén calentar abundante aceite y mantequilla y sofreír el puré de maíz con la cebolla picada. Sazonar los tomates picados con pimentón, mezclar y luego agregarlos a la sartén. Sazonar con sal.

Cocinar y mezclar todo, agregando la albahaca finamente picada. Verter suficiente leche como para obtener una crema. Mientras tanto, lavar las hojas de las mazorcas, secarlas y cruzar dos para crear una bolsa.

Agrega una cantidad suficiente de la mezcla en el centro de las hojas y doblarlas en forma de cruz para mantener el maíz sazonado adentro. Atar las hojas rellenas con hilo fino de cocina.

Hervir los paquetitos de hojas rellenas en agua con sal durante unos veinte minutos, para que el maíz rallado se cocine perfectamente. Escurrir los paquetes y servirlos calientes.