Lenguado a la Orly

Cómo hacer Lenguado a la Orly

Mezcle la harina con la yema, aceite y pizca de sal; añada agua tibia hasta formar una pasta que caiga en forma de cinta. Agregue la clara ligeramente batida y deje descansar de 1 a 2 horas.

Ponga los filetes de lenguado en una fuente con cebolla y limón en rodajas, el aceite y pimienta recién molida; déjelos marinar mientras descansa la pasta de freír.

En el momento de prepararlos escúrralos, sálelos y páselos por la masa de freír; fríalos en aceite no demasiado caliente. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y sírvalos can gajos de limón o con una salsa de tomate.