Manjar blanco con frutas

Name: Manjar blanco con frutas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 0.5 lt. de leche; 400 gr. de nata; 150 gr. de pasta de almendras; 15 gr. de cola de pescado o gelatina; 600 gr.de peras; 450 gr de albaricoques maduros pero firmes; 350 gr. de azúcar; 200 gr. de frambuesas

Enviada por Sandra · 28 de agosto de 2015

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 10
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 10 raciones

Raciones 10

½ litros Leche
400 gramos Nata
150 gramos Pasta de almendras
15 gramos Pescado cola o gelatina

Para la guarnición

600 gramos Pera
450 gramos Albaricoques maduros pero firmes
350 gramos Azúcar
200 gramos Frambuesa

Cómo hacer manjar blanco con frutas paso a paso

Desmenuzar bien la pasta de almendras y ponerla en una cacerola junto con la leche fría. Dejar en remojo toda la noche en la heladera.
Al día siguiente remojar la cola de pescado (o gelatina) en un recipiente con un poco de agua fría.
Colar la leche donde se remojaron las almendras y ponerla a calentar sin que llegue a hervir; disolver en ella la gelatina escurrida y desmenuzada.
Dejar enfriar, y cuando la leche comience a espesar, incorporar la nata montada a punto firme, mezclar suavemente y verter la preparación en un molde de corona. Dejar enfriar en la heladera por lo menos unas seis horas.
Mientras, pelar las frutas y cocinarlas en almíbar; para ello, poner a hervir medio litro de agua con el azúcar y cocinan allí los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad, durante dos minutos; retirar y cocinar en el mismo almíbar las frambuesas durante medio minuto; y por último, las peras cortadas en cuartos durante cuatro minutos.
En el momento de servir, desmoldar el manjar blanco en una fuente y servir con las frutas.