Manjar blanco con frutas

Cómo hacer Manjar blanco con frutas

Desmenuzar bien la pasta de almendras y ponerla en una cacerola junto con la leche fría. Dejar en remojo toda la noche en la heladera.

Al día siguiente remojar la cola de pescado (o gelatina) en un recipiente con un poco de agua fría.

Colar la leche donde se remojaron las almendras y ponerla a calentar sin que llegue a hervir; disolver en ella la gelatina escurrida y desmenuzada.

Dejar enfriar, y cuando la leche comience a espesar, incorporar la nata montada a punto firme, mezclar suavemente y verter la preparación en un molde de corona. Dejar enfriar en la heladera por lo menos unas seis horas.

Mientras, pelar las frutas y cocinarlas en almíbar; para ello, poner a hervir medio litro de agua con el azúcar y cocinan allí los albaricoques deshuesados y cortados por la mitad, durante dos minutos; retirar y cocinar en el mismo almíbar las frambuesas durante medio minuto; y por último, las peras cortadas en cuartos durante cuatro minutos.

En el momento de servir, desmoldar el manjar blanco en una fuente y servir con las frutas.