Medallones de verduras con salsa de queso
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
Para los medallones
- 500 gramos Coliflor
- 200 gramos 200 gr. de repollo repollo
- 200 gramos Brócoli
- 150 gramos Espinacas
- 4 Huevo
- Cebolla
- Harina
- Queso rallado
- Pan rallado
- Mantequilla
- Aceite de oliva v e
- Sal
- Pimienta
Para la salsa de queso
- 150 gramos Queso (sobras mezcladas)
- Almidón de maíz
Cómo hacer medallones de verduras con salsa de queso paso a paso
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Limpiar las espinacas quitando la parte exterior de la radícula.
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Limpiar el brócoli, coliflor y repollo, eliminando las partes duras y conservando solo el corazón. Cortar las hojas en trozos y las partes más duras en trozos. Poner a hervir una cacerola con agua: hervir la col durante 7 minutos, agregar la coliflor y el brócoli y cocinar por otros 10 minutos. Escurrir todo con una espumadera y sumergir las espinacas en la misma agua durante 7-8 minutos. Escurrir reservando el agua de cocción.
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Cortar en cubos las partes más consistentes de las verduras y picar finamente las partes de hojas.
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Calentar un chorrito de aceite con media cebolla picada; agregar la mezcla y dejar secar por 5 minutos.
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Reunir todas las verduras, agregar 2 huevos, 3 cucharadas de queso rallado, 80 gr. de pan rallado, sal y pimienta. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Luego dividir la mezcla en 8 medallones; enharinarlos, pasarlos por 2 huevos batidos, luego por el pan rallado.
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Cocinarlos en una sartén con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla, dorando por ambos lados durante 6-7 minutos en total.
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Para la salsa de queso: Cortar el queso en trozos pequeños y derretirlos con 200 gr. de agua de cocción de las verduras y 10 gr. de fécula de maíz. Licuar todo para una mayor homogeneidad.
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Servir los medallones con la salsa, completando con hojas de tomillo.
