Muffins de zanahorias
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 200 gramos Harina de arroz
- 300 gramos Zanahoria
- 60 gramos Almendras (sin cáscara)
- 75 gramos Azúcar moreno
- 30 mililitros Aceite de semilla
- 30 mililitros Zanahoria jugo
- 1 Naranjas (ralladura y 30 ml de zumo)
- 1 sobre Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
Cómo hacer muffins de zanahorias paso a paso
-
Picar las almendras junto con una cucharada de azúcar moreno con ayuda de una licuadora. Operar las cuchillas durante 5 a 6 segundos a la vez, hasta que todo esté pulverizado. Rallar la naranja y exprimir el jugo.
-
Agregar a la licuadora las zanahorias peladas y picadas, el jugo de zanahoria, el azúcar moreno restante, el jugo de naranja, el aceite de semillas y una pizca de sal.
-
Finalmente, accionar la licuadora para obtener una mezcla muy finamente picada y de consistencia suave.
-
En un bol tamizar la harina de arroz con el agente leudante. Mezclar los polvos para que la parte de levadura quede bien distribuida.
-
Añadir ahora la pulpa de zanahoria y las almendras previamente picadas, y también la ralladura de naranja.
-
Mezclar todos los ingredientes sin trabajar demasiado la mezcla, de lo contrario podría volverse gomosa y pesada durante la cocción, en lugar de subir y quedar blanda y suave.
-
Precalentar el horno a 180° C. Luego engrasar los moldes y rellenarlos con la mezcla. Los moldes ideales son los semisféricos.
-
Cocinar durante 15-20 minutos, probando el punto de cocción con un palillo. Dependiendo del tamaño de los moldes pueden tardar más o menos tiempo.
-
Una vez cocidos, dejar enfriar completamente antes de desmoldarlos.
