Ñoquis de patatas con tomatitos y mejillones
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Patatas
- 320 gramos Harina
- 1 Yema de huevo
- 200 gramos Tomates cereza
- 1 kilogramo Mejillones
- 1 diente Ajos
- 1 ramito Albahaca
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo hacer ñoquis de patatas con tomatitos y mejillones paso a paso
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Lavar las papas y cocinarlas por 30 minutos o hasta que estén tiernas, pelarlas y triturarlas, aún en caliente.
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Añadir al puré de patatas 300 gr. de harina, la yema de huevo, una pizca de sal y pimienta, unir toda la mezcla y dejar reposar durante 30 minutos.
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Dividir la masa en porciones y hacerlas rodar para obtener cilindros de un espesor aproximado de 1,5 cm; luego cortarlos en trozos de aproximadamente 1 cm de largo para formar los ñoquis.
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Limpiar los mejillones reyirarles la barba, y hacerlos abrir en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, luego colarlos, reservando el líquido y retirar las valvas a la mitad de ellos. Descartar los que no se abrieron.
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Calentar el aceite restante en una sartén, añadir el ajo y dejar que se dore, añadir los tomates cortados al medio y sal; cocinar 2-3 minutos con la satén tapada.
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Hervir los ñoquis y escurrirlos cuando emergen.
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Saltearlos entonces en la sartén con los tomates y los mejillones con su líquido; retirar del fuego, agregar la albahaca picada, y servir.
