Pan de carne de ternera

Cómo hacer Pan de carne de ternera

En un bol mezclar la carne con el jamón picado, los huevos batidos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajustar la consistencia con 1-2 cucharadas de pan rallado.

Darle forma de cilindro y enharinarlo. En una sartén calentar la mantequilla y el aceite, agregar la cebolla picada, la zanahoria y el apio, colocar el pan de carne en la sartén y dorarlo por todos lados.

Cuando esté bien dorado, añadir una cucharadita de pasta de tomate diluida en un poco de agua calentr y mezclar. Tapar y cocine lentamente durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepare las zanahorias en salsa francesa: cocinarlas al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora.

Escurrirlas, secarlas con un paño de cocina y coratrlas en bastoncitos. Colocarlos en una sartén con un poco de aceite.

En un bol batir el huevo con dos cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza, una de vinagre y sal. Verter la salsa sobre las zanahorias y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente durante diez minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Retirar el pan de carne, dejar reposar diez minutos, cortarlo en rodajas no muy finas, colocarlas en una fuente para servir y espolvorear con la salsa de cocción. Servir con las zanahorias.