Pan de carne de ternera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 2,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para el pan de carne
- 500 gramos Carne de ternera molida
- 100 gramos Jamón cocido
- 2 Huevo
- 50 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Aceite
- 1 cucharada Pan rallado
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Apio
- Concentrado de tomate
- Nuez moscada
- Harina
- Sal
- Pimienta
Para las zanahorias en salsa francesa
Cómo hacer pan de carne de ternera paso a paso
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En un bol mezclar la carne con el jamón picado, los huevos batidos, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Ajustar la consistencia con 1-2 cucharadas de pan rallado.
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Darle forma de cilindro y enharinarlo. En una sartén calentar la mantequilla y el aceite, agregar la cebolla picada, la zanahoria y el apio, colocar el pan de carne en la sartén y dorarlo por todos lados.
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Cuando esté bien dorado, añadir una cucharadita de pasta de tomate diluida en un poco de agua calentr y mezclar. Tapar y cocine lentamente durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepare las zanahorias en salsa francesa: cocinarlas al vapor durante aproximadamente un cuarto de hora.
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Escurrirlas, secarlas con un paño de cocina y coratrlas en bastoncitos. Colocarlos en una sartén con un poco de aceite.
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En un bol batir el huevo con dos cucharadas de aceite, una cucharada de mostaza, una de vinagre y sal. Verter la salsa sobre las zanahorias y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente durante diez minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
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Retirar el pan de carne, dejar reposar diez minutos, cortarlo en rodajas no muy finas, colocarlas en una fuente para servir y espolvorear con la salsa de cocción. Servir con las zanahorias.
