Pasta mediterránea

Cómo hacer Pasta mediterránea

Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en cubitos. Poner en un bol y agregar el aceite de oliva, los filetes de anchoas picados, los dientes de ajo deshechos, las cebollas de verdeo en muy fina juliana.

Mezclar y condimentar con sal, pimienta y 1/2 cdta. de ralladura de limón. Agregar 10 aceitunas verdes (pueden ser rellenas), cortadas en ruedas y 1 cda. de hojas de albahaca en juliana.

Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua salada hirviendo, hasta que esté al dente.

Calentar brevemente la salsa (solamente un par de minutos) y servir con la pasta cocida y bien caliente. Acompañar si se desea, con queso rallado.