Pasta seca corta con brócoli
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 5 raciones
- 500 gramos 500 gr. de penne rigate (u otra pasta corta: tirabuzones, moñitos, etc) penne rigate (u otra pasta corta: tirabuzones, moñitos, etc)
- 600 gramos Brócoli
- 1 diente Ajos
- 5 filetes Anchoas
- 2 cucharadas Zumo de limón
- 2 cucharadas Alcaparras
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- ½ vasos Vino blanco
- 1 cucharadita 1 cdta de chili en polvo o peperoncino chili en polvo o peperoncino
- Queso parmesano rallado a gusto
Cómo hacer pasta seca corta con brócoli paso a paso
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Limpie el brócoli separando las flores de los tallos más gruesos; corte estos últimos en trozos pequeños, al igual que las hojas, si las tuviera. Lave muy bien y cocine en abundante agua con sal entre 4 y 5 minutos. Retire los brócoli de la olla con una espumadera, para conservar el agua de cocción. Enfríe la verdura en agua helada y escurra.
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En la misma olla con el agua de cocción de los brócolis, vierta la pasta y cocine entre 6 y 8 minutos (o el tiempo de cocción que indique el envase). Mientras tanto prepare la salsa.
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Mientras, pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos. Pique el ajo.
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Lleve una sartén con aceite de oliva sobre el fuego, e incorpore el ajo y los filetes de anchoas. Dore unos minutos, agregue el jugo de limón, el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
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Incorpore entonces el tomate y los brócolis bien escurridos. Condimente con sal, pimienta y el picante de su agrado. Deje cocinar entre 2 y 3 minutos.
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Cuele la pasta, viértala sobre la salsa y saltee. Si el jugo estuviera algo seco, agregue agua de la cocción de la pasta. Coloque en una fuente, perfume con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y termine con queso parmesano.
