Pasta seca corta con brócoli

Cómo hacer Pasta seca corta con brócoli

Limpie el brócoli separando las flores de los tallos más gruesos; corte estos últimos en trozos pequeños, al igual que las hojas, si las tuviera. Lave muy bien y cocine en abundante agua con sal entre 4 y 5 minutos. Retire los brócoli de la olla con una espumadera, para conservar el agua de cocción. Enfríe la verdura en agua helada y escurra.

En la misma olla con el agua de cocción de los brócolis, vierta la pasta y cocine entre 6 y 8 minutos (o el tiempo de cocción que indique el envase). Mientras tanto prepare la salsa.

Mientras, pele los tomates, retire las semillas y corte en cubitos. Pique el ajo.

Lleve una sartén con aceite de oliva sobre el fuego, e incorpore el ajo y los filetes de anchoas. Dore unos minutos, agregue el jugo de limón, el vino blanco y deje evaporar el alcohol.

Incorpore entonces el tomate y los brócolis bien escurridos. Condimente con sal, pimienta y el picante de su agrado. Deje cocinar entre 2 y 3 minutos.

Cuele la pasta, viértala sobre la salsa y saltee. Si el jugo estuviera algo seco, agregue agua de la cocción de la pasta. Coloque en una fuente, perfume con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y termine con queso parmesano.