Pastel de albaricoque y ricotta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Huevo a temperatura ambiente
- 180 gramos Azúcar
- 100 gramos Mantequilla derretida
- 4 cucharadas Leche
- 250 gramos Requesón
- 250 gramos Harina
- Corteza rallada de 1 limón Corteza rallada de 1 limón
- ½ vainas Vainilla
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- Sal
- 4 Albaricoques
Cómo hacer pastel de albaricoque y ricotta paso a paso
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Batir con batidora los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, la leche, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y la ricota. Mezclar hasta amalgamar, luego agregar la harina tamizada y el polvo de hornear.
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Asegurarse de que la mezcla quede homogénea y verterla en un molde desmontable de 22 cm de diámetro debidamente engrasado y enharinado. Nivelar con la parte posterior de una cuchara y colocar sobre la superficie los albaricoques descarozados y cortados en gajos.
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Cocinar en un horno precalentado a 180 ° por 40 minutos, revisando la cocción con un palillo de dientes que debe salir limpio.
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Retirar el pastel y dejar entibiar antes de desmoldarla. Dejar enfriar por completo la torta de albaricoque y ricota, abrillantarla con gelatina o espolvorearla con azúcar glas antes de servir.
