Pastel de albaricoque y ricotta
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
4 huevos a temperatura ambiente
180 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla derretida
4 cdas. de leche
250 gr. de ricota
250 gr. de harina
Corteza rallada de 1 limón
1/2 vaina de vainilla
1 cdta. de polvo de hornear
Sal
4 albaricoques
Cómo hacer Pastel de albaricoque y ricotta
Batir con batidora los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, la leche, la ralladura de limón, las semillas de vainilla y la ricota. Mezclar hasta amalgamar, luego agregar la harina tamizada y el polvo de hornear.
Asegurarse de que la mezcla quede homogénea y verterla en un molde desmontable de 22 cm de diámetro debidamente engrasado y enharinado. Nivelar con la parte posterior de una cuchara y colocar sobre la superficie los albaricoques descarozados y cortados en gajos.
Cocinar en un horno precalentado a 180 ° por 40 minutos, revisando la cocción con un palillo de dientes que debe salir limpio.
Retirar el pastel y dejar entibiar antes de desmoldarla. Dejar enfriar por completo la torta de albaricoque y ricota, abrillantarla con gelatina o espolvorearla con azúcar glas antes de servir.
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