Pastel de carne mixto

Pastel de carne mixto

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

300 gr. de habas frescas desgranadas
250 gr. de carne de res picada
150 gr. de carne de cerdo picada
150 gr. de chorizo o salchicha fresca
50 gr. de pan casero del día anterior
3 cebollas
1 huevo
1 chalota
Perejil
Aceite de oliva v.e.

Cómo hacer Pastel de carne mixto

Cortar finamente las cebollas bien limpias y dejarlas rehogar en una cacerola con un velo de aceite, durante 10', luego dejar enfriar.

Remojar el pan con un poco de agua. Escurrirlo y picarlo con un cuchillo.

Mezclar la carne de cerdo y ternera con el chiorizo o salchicha desgranados, la sal y sazonar con una ramita de perejil picado. Agregar un huevo, las cebollas y el pan.

Amasar la carne con el aderezo, luego recoger todo en una hoja de papel de hornear; darle a la masa una forma cilíndrica y cerrarla en el papel; envolverla aún más con papel de aluminio y colocarla en una fuente para horno. Hornear a 190° C durante unos 40'.

Blanquear los durante 1 minuto en agua hirviendo, escurrir y pelarlos. Picar la chalota y dorarla durante 2-3' en un hilo de aceite; saborizar los frijoles durante 1', añadir 100 gr. de agua, sal y cocinar hasta que se haya evaporado. Finalmente aromatizar con hojas de menta.

Retirar el pastel de del horno, cortarlo en rodajas y servirlo con los frijoles a la menta.

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