Pastel de carne mixto

Cómo hacer Pastel de carne mixto

Cortar finamente las cebollas bien limpias y dejarlas rehogar en una cacerola con un velo de aceite, durante 10', luego dejar enfriar.

Remojar el pan con un poco de agua. Escurrirlo y picarlo con un cuchillo.

Mezclar la carne de cerdo y ternera con el chiorizo o salchicha desgranados, la sal y sazonar con una ramita de perejil picado. Agregar un huevo, las cebollas y el pan.

Amasar la carne con el aderezo, luego recoger todo en una hoja de papel de hornear; darle a la masa una forma cilíndrica y cerrarla en el papel; envolverla aún más con papel de aluminio y colocarla en una fuente para horno. Hornear a 190° C durante unos 40'.

Blanquear los frijoles durante 1 minuto en agua hirviendo, escurrir y pelarlos. Picar la chalota y dorarla durante 2-3' en un hilo de aceite; saborizar los frijoles durante 1', añadir 100 gr. de agua, sal y cocinar hasta que se haya evaporado. Finalmente aromatizar con hojas de menta.

Retirar el pastel de carne del horno, cortarlo en rodajas y servirlo con los frijoles a la menta.