Pastel de nuez y zanahoria
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 100 gramos Nueces
- 340 gramos Zanahoria ralladas finamente
- 260 gramos Harina
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 1 ½ cucharaditas Levadura en polvo
- ½ cucharaditas Sal fina
- 4 Huevo
- 300 gramos Azúcar
- 240 mililitros Aceite de semilla
- ½ Semillas de vaina de vainilla
- 1 cucharadita Jengibre en polvo
Para el relleno
- 60 gramos Mantequilla blanda
- 230 gramos Azúcar glas
- 230 gramos Queso crema tipo Philadelphia
Cómo hacer pastel de nuez y zanahoria paso a paso
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Tostar las nueces en una sartén hasta que suelten su perfume, picarlas.
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En un tazón mezclar la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el jengibre.
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En otro bol batir los huevos hasta que tomen un color amarillo claro y agregar gradualmente el azúcar mientras se continúa batiendo con el batidor.
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Agregar el aceite en forma de hilo y las semillas de la vaina de vainilla y luego incorporar, siempre usando el batidor, todos los ingredientes en polvo previamente mezclados.
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Por último, agregar las zanahorias y las nueces.
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Dividir la masa en dos moldes para pasteles de 24 cm de diámetro, engrasados con mantequilla y ligeramente enharinados y hornear en un horno caliente a 180 ° C durante 25-30 minutos.
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Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y luego ponerlos en una rejilla para que pierdan algo de humedad.
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Para la crema, mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica, cubrir uno de los dos pasteles con parte de la crema, superponer el otro y cubrir todo con otra crema.
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Decorar como se desee;, se puede guardar en la nevera.
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Notas: Las bases se pueden preparar con unos días de anticipación y guardarse envueltas en papel de aluminio en el refrigerador.
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Si se usan moldes de 20 cm, quedan lo suficientemente altos como para cortarlos en dos (de esta manera se tendrá un pastel con 3 capas de crema y 4 de bizcocho).
