Pastel de ricota y frutos rojos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 250 gramos Harina
- 100 gramos Azúcar
- 125 gramos Mantequilla
- 1 Huevo
- Sal
Para el relleno
- 3 Yema de huevo de huevo
- 20 gramos Mantequilla
- 50 gramos Azúcar
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 300 gramos Requesón
- 1 Limón
- 100 gramos Nata
- 600 gramos Frutos rojos
Cómo hacer pastel de ricota y frutos rojos paso a paso
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Para la masa, mezclar la harina rápidamente con la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños, el azúcar, una pizca de sal y el huevo. Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar reposar en la nevera durante media hora.
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Estirar luego la masa de un espesor de 1/2 cm, cubrir con ella el fondo y los lados de un molde untado con mantequilla de 26 cm de diámetro. Pinchar la masa en varios puntos con tenedor y con el excedente formar un cordoncillo lo largo del borde.
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Hornear en horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
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Para el relleno trabajar las yemas con el azúcar y la vainilla, agregar la ricota, la nata, el jugo y la ralladura de limón.
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Verter la crema sobre la masa pre-horneada y distribuir por encima la mitad de los frutos rojos, lavados rápidamente y bien escurridos.
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Hornear el pastel durante 15 minutos a 180°. Verter por encima el resto de los frutos y continuar la cocción durante 45 a 50 minutos.
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Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
