Pastel mousse de naranja
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 8 raciones
- 4 Naranjas
- Mantequilla
- 60 gramos Harina
- 20 gramos Gelatina en láminas
- 300 mililitros Nata para dulces
- Pimienta rosa
- 1 Pomelo rojo
- 1 cucharada Ron
- 2 Huevo
- 300 gramos Yogur
- 60 gramos Azúcar
- 100 gramos Azúcar glas
Cómo hacer pastel mousse de naranja paso a paso
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Separar las claras de las yemas. En un bol batir las claras y, cuando empiecen a endurecerse, añadir 30 g de azúcar sin dejar de batir.
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En otro bol batir las yemas con el resto del azúcar, media cucharadita de piel de naranja rallada y la harina. Luego agregar una cucharada de las claras de huevo revolviendo vigorosamente, luego el resto más suavemente.
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Transferir la mezcla a un molde desmontable de 24 cm de diámetro con el fondo forrado con papel de hornear y el borde engrasado y enharinado. Hornear a 170 grados durante 10-12 minutos. Dejar enfriar, luego cortar una rosquilla del disco de masa, usando un molde de 1 litro como plantilla.
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Exprimir el jugo de 2 naranjas y, en una sartén a fuego lento, disolver en él 15 gr. de gelatina remojada y exprimida.
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Montar la nata con el azúcar glass, añadir delicadamente al yogur, luego añadir el zumo de naranja con la gelatina templada y una cucharadita de ralladura. Verter en el molde de rosquilla, apoyar suavemente sobre la masa cortada y refrigerar durante al menos 4 horas para que se endurezca.
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Exprimir el jugo de las naranjas restantes, colarlo, calentarlo con el ron y derretir la gelatina restante en él (primero remojada y exprimida). Dejar enfriar.
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Colocar el pastel en una rejilla. Cuando la gelatina de naranja comience a ponerse más viscosa, verterla. Decorar con rodajas de naranja y pomelo y completar con pimienta rosa triturada.
