Pastel unicornio

Cómo hacer Pastel unicornio

Para el bizcocho, batir las 6 claras hasta que estén firmes. Batir las 6 yemas, usando batidores eléctricos, con 6 cucharadas de agua hirviendo; luego agregar el azúcar y un poco de ralladura fina de limón; continuar batiendo hasta que la mezcla esté clara y espumosa; agregar la harina y el polvo de hornear mientras se continúa batiendo.

Incorporar las claras batidas a nieve, mezclar con una cuchara de madera con movimientos de abajo hacia arriba.

Engrasar y enharinar un molde desmontable de 22 a 24 cm. de diámetro y llenarlo con la mezcla. Hornear en horno estático a 180 ° C durante aproximadamente 40 minutos. Verificar la cocción insertando un palillo en el pastel: si, una vez extraído, está limpio, el pastel está cocido. Si se usa el modo de ventilador, reducir la temperatura a 170 ° C y hornear el pastel durante 30 minutos.

Retirar el pastel del horno, colocarlo en una rejilla y dejarlo enfriar por completo antes de decorarlo.

Para el relleno, picar finamente el chocolate negro y colocarlo en un bol. Calentar la leche con las semillas de vainilla.

Batir las yemas con el azúcar y la maicena en un tazón, verter la leche sobre las yemas, revolver nuevamente, volver al fuego y cocinar hasta que la crema comience a tener una consistencia más densa.

Retirar del fuego, verter sobre el chocolate picado y revolver hasta que se derrita. Dejar enfriar cubierto con papel film de contacto.

Para el baño, preparar un almíbar disolviendo el azúcar con 200 g de agua en el fuego.

Decoración

Dividir el pastel por la mitad a lo largo. Mojar las dos mitades con el almíbar.

Rellenar con la crema pastelera al chocolate, tapar con el resto del pastel y pincelar la superficie con el amíbar.

Batir la nata con unas gotas de colorante rojo para alimentos, hasta obtener el rosado deseado.

Cubrir el pastel con la crema rosa esparciéndola de modo que la capa sea uniforme y lo suficientemente gruesa.

Decorar con malvaviscos enteros o en rodajas, almendras azucaradas, macarons de colores, cintas de caramelos, y confites.
Poner el pastel en la nevera durante 1 hora antes de servir.