Paté de espárragos con huevos duros
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 200 gramos Requesón de oveja
- Nuez moscada
- Sal gruesa
- 50 gramos Piñones
- 4 Huevo
- 2 atados Espárragos
- ½ Limón
- Aceite de oliva
- 50 gramos Queso parmesano
- Sal
- 8 Calabacines
- 4 Zanahoria
Cómo hacer paté de espárragos con huevos duros paso a paso
-
Limpiar los espárragos, quitar el extremo fibroso del tallo, lavarlos y hervirlos en una caerola con agua salada en ebullición, durante 10 minutos. Colarlos y dejar enfriar.
-
Colocar los huevos en una cacerola con agua fría y cocinar durante 8 minutos desde la ebullición. Mientras tanto, lavar y pelar las zanahorias y los calabacín y cortarlos en bastoncitos.
-
Procesar los espárragos en la licuadora o procesadora con jugo de limón, sal, una pizca de nuez moscada, queso parmesano, queso ricotta y 20 gr. de piñones. Tostar los piñones restantes en una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite y dejarlos enfriar sobre papel absorbente. Pasar las verduras restantes por agua hirviendo con sal durante un minuto, escurrir y enfriar bajo agua corriente.
-
Transferir la mezcla de espárragos a una fuente o plato para servir, espolvorearla con los piñones y parte de las verduras.
-
Disponer los huevos y verduras restantes en otros 2 recipientes y, al servir, sazonar los huevos con una pizca de sal.
