Penne rigate con camarones

Name: Penne rigate con camarones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gr. de penne u otra pasta seca corta; 0.5 cebolla; 0.5 zanahoria; 0.5 rama de apio; 400 gr. de gambas; 0.5 vaso de vino blanco seco; 4 cdas. de salsa de tomate; 250 gr. de nata; Perejil; 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Enviada por Sandra · 18 de agosto de 2014

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

400 gramos 400 gr. de penne u otra pasta seca corta penne u otra pasta seca corta
½ Cebolla
½ Zanahoria
½ ramas Apio
400 gramos Gambas
½ vasos Vino blanco seco
4 cucharadas Salsa de tomate
250 gramos Nata
Perejil
2 cucharadas Aceite de oliva

Cómo hacer penne rigate con camarones paso a paso

Limpiar las gambas conservando los residuos. Preparar un fumet con los caparazones y cabezas, dejándolos hervir en una olla, cubiertos con agua.
Cortar las colas de gambas en trozos o dejarlas enteras si son pequeñas.
Saltear en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, el apio y la zanahoria. Agregar las gambas, añadir el vino y dejar que se evapore a fuego alto.
Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar durante 15 minutos, añadiendo poco a poco, cucharones de fumet.
Mientras la salsa se cocina, colar el resto de fumet, diluir con abundante agua, salar adecuadamente y llevar a ebullición; cuando hierva cocinar la pasta hasta que esté al dente.
Agregar la nata a la salsa de tomates y sazonar con sal.
Escurrir la pasta y volcarla en la sartén con la salsa, salteándola brevemente, para que se impregne bien.
Servir la pasta con las gambas inmediatamente, adornando con perejil fresco picado en el momento.