Penne rigate con camarones

Penne rigate con camarones

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

400 gr. de penne u otra pasta seca corta
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 rama de apio
400 gr. de gambas
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cdas. de salsa de tomate
250 gr. de nata
Perejil
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Penne rigate con camarones

Limpiar las gambas conservando los residuos. Preparar un fumet con los caparazones y cabezas, dejándolos hervir en una olla, cubiertos con agua.

Cortar las colas de gambas en trozos o dejarlas enteras si son pequeñas.

Saltear en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada, el apio y la zanahoria. Agregar las gambas, añadir el vino y dejar que se evapore a fuego alto.

Añadir la salsa de tomate y dejar cocinar durante 15 minutos, añadiendo poco a poco, cucharones de fumet.

Mientras la salsa se cocina, colar el resto de fumet, diluir con abundante agua, salar adecuadamente y llevar a ebullición; cuando hierva cocinar la pasta hasta que esté al dente.

Agregar la nata a la salsa de tomates y sazonar con sal.

Escurrir la pasta y volcarla en la sartén con la salsa, salteándola brevemente,
para que se impregne bien.

Servir la pasta con las gambas inmediatamente, adornando con perejil fresco picado en el momento.

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