Pescaditos marinados

Cómo hacer Pescaditos marinados

Limpiar, lavar y secar bien los pescaditos. Pasar por harina y freír en abundante aceite hasta dorarlos. Escurrir y acomodar, a medida que se fríen, en una fuente honda.

En una sartén limpia, con poco aceite, agregar las cebollas cortadas en rodajas, el perejil picado, las zanahorias raspadas y en tiritas, los pimientos en cuadraditos, las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros. Saltear todo, con la sartén tapada, hasta que la cebolla esté transparente.

Sazonar muy bien con sal y pimienta y añadir el vino y el vinagre. Hervir esta salsa unos minutos y luego volcar sobre los pescaditos.  Dejar marinar hasta el día siguiente, retirar las hojas de laurel y servir.

Si sobrara, se puede conservar en la heladera, pero se debe servir a temperatura ambiente.