Pescaditos marinados
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Datos de la receta
Ingredientes
1 kg. de pescaditosSal
Pimienta
Harina en cantidad necesaria
Aceite para freír
3 cebollas
2 zanahorias grandes
2 pimientos morrones verdes o rojos
3 dientes de ajo
2 cdas. de perejil picado
3 hojas de laurel
150 gr. de vinagre
100 gr. de vino blanco seco
Cómo hacer Pescaditos marinados
Limpiar, lavar y secar bien los pescaditos. Pasar por harina y freír en abundante aceite hasta dorarlos. Escurrir y acomodar, a medida que se fríen, en una fuente honda.En una sartén limpia, con poco aceite, agregar las cebollas cortadas en rodajas, el perejil picado, las zanahorias raspadas y en tiritas, los pimientos en cuadraditos, las hojas de laurel y los dientes de ajo enteros. Saltear todo, con la sartén tapada, hasta que la cebolla esté transparente.
Sazonar muy bien con sal y pimienta y añadir el vino y el vinagre. Hervir esta salsa unos minutos y luego volcar sobre los pescaditos. Dejar marinar hasta el día siguiente, retirar las hojas de laurel y servir.
Si sobrara, se puede conservar en la heladera, pero se debe servir a temperatura ambiente.
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