Pudding bicolor de café y salsa de menta

Cómo hacer Pudding bicolor de café y salsa de menta

Humedecer la gelatina en agua fría para hidratarla, lugo derretirla a baño maría o en el microondas.

Por otra parte hervir la leche a la que se agregóa la vaina de vainilla abierta.

Batir las yemas de huevo con 2 cucharaditas de sacarina, añadir la leche caliente y llevar la cacerola al fuego.

Preparar el café, endulzar con una cucharadita de sacarina y añadir la gelatina.

Dejar enfriar y unir a los huevos batidos con la leche; verter alrededor de 1,5 centímetros en cada uno de los 4 moldecitos que se habrán preparado. Llevarlos a la nevera y dejar solidificar. Reservar el resto de la mezcla.

Batir la nata, añadirla a la mezcla reservada, extraer los moldes y completarlos, dejar tomar consistencia en el refrigerador durante 2 horas.

Mientras el puddíng se solidifica en la nevera, preparar la salsa. Verter la menta en 1.5 dl de agua y dejar que el líquido se evapore, hasta que se convierta en aproximadamente un tercio de la cantidad original.

Disolver la fécula y la sacarina en el licor, luego filtrar y mezclar.

Trascurridas las 2 horas, desmoldar los postres en platos de postre y verter sobre cada uno de ellos dos cucharadas de salsa.
Como alternativa, se puede colocar la salsa en una salsera, y dejar que los comensales se sirvan a voluntad.