Pulpo a la catalana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para cocinar el pulpo
Para la salsa
- 500 gramos Tomates cherry
- 1 rama Apio
- 1 Cebolla morada
- 1 rama Albahaca
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer pulpo a la catalana paso a paso
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Limpiar el pulpo. Poner a hervir el agua en una olla grande con la cebolla y la zanahoria (y, si se desea, también la pimienta). Cuando llegue a ebulliciòn y, con cuidado de no quemarse, sumergir el pulpo 3 veces tomándolo por la cabeza y sacándolo inmediatamente, para rizar los tentáculos.
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En este momento, sumergir nuevamente el pulpo, cubrir con una tapa, llevar de nuevo a ebullición, bajar el fuego para que continúe hirviendo a fuego lento y cocinar por unos 20 minutos antes de escurrir y dejar que se enfríe.
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Mientras tanto, preparar los ingredientes para la salsa: lavar los tomates y el apio y cortar los primeros en 4 partes y el segundo en rodajas; pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.
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Retirar la piel de la cabeza del pulpo frotándola (pero no quitarla de los tentáculos, ya que se dañarían) y cortarla en trozos.
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Colocar el pulpo en el bol y sazonar con sal y aceite al gusto. Añadir unas hojas de albahaca y servir.
