Pulpo a la catalana

Pulpo a la catalana

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Para cocinar el pulpo:
1 kg de pulpo
1 zanahoria
1 cebolla
1 cda. de granos de pimienta (opcional)
2 lt de agua

Para la salsa:
500 gr. de tomates cherry
1 rama de apio
1 cebolla morada
1 ramita de albahaca
Sal
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Pulpo a la catalana

Limpiar el pulpo. Poner a hervir el agua en una olla grande con la cebolla y la zanahoria (y, si se desea, también la pimienta). Cuando llegue a ebulliciòn y, con cuidado de no quemarse, sumergir el pulpo 3 veces tomándolo por la cabeza y sacándolo inmediatamente, para rizar los tentáculos.

En este momento, sumergir nuevamente el pulpo, cubrir con una tapa, llevar de nuevo a ebullición, bajar el fuego para que continúe hirviendo a fuego lento y cocinar por unos 20 minutos antes de escurrir y dejar que se enfríe.

Mientras tanto, preparar los ingredientes para la salsa: lavar los tomates y el apio y cortar los primeros en 4 partes y el segundo en rodajas; pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Retirar la piel de la cabeza del pulpo frotándola (pero no quitarla de los tentáculos, ya que se dañarían) y cortarla en trozos.

Colocar el en el bol y sazonar con sal y aceite al gusto. Añadir unas hojas de albahaca y servir.

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