Quinua con verduras

Cómo hacer Quinua con verduras

Lavar varias veces la quinua en agua fría con un colador de malla estrecha, luego escurrir y secar.

Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite, verter la quinua y tostarla durante 3 minutos.

Agregar el agua o el caldo y hervir durante 15 minutos. Continuar hasta que se absorba toda el agua.

Limpiar las cebollas y cortarlas en anillos.

Lavar el limón, quitar la cáscara y cortarla en trozos pequeños. Exprimir el jugo de limón y colarlo con un colador.

Cortar las alcachofas en 4 gajos y limpiar las hojas de albahaca.

Lavar y cortar los tomates.

Lave la rúcula, secarla y retirar los tallos, cortar las hojas finamente.

Calentar la quinoa en una sartén con una cucharada de aceite. Ponerla luego en un bol y agregar los anillos de cebolla, las alcachofas, los tomates, la ralladura y el jugo de limón. Añadir sal y pimienta y mezclar bien.

Dividir la mezcla en 4 tazones pequeños y agregue la rúcula y la albahaca.

Servir de inmediato, mientras la quinoa aún está caliente.