Quinua con verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 200 gramos Quinua
- 4 Cebolla de verdeo (cebollas largas)
- 6 Tomates cherry
- 12 hojas Albahaca
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Pimienta negra
- 125 mililitros Agua o caldo de verduras
- 1 Limón verde
- 6 Alcachofas en aceite
- 50 gramos Rúcula
- Sal
Cómo hacer quinua con verduras paso a paso
-
Lavar varias veces la quinua en agua fría con un colador de malla estrecha, luego escurrir y secar.
-
Calentar en una sartén 3 cucharadas de aceite, verter la quinua y tostarla durante 3 minutos.
-
Agregar el agua o el caldo y hervir durante 15 minutos. Continuar hasta que se absorba toda el agua.
-
Limpiar las cebollas y cortarlas en anillos.
-
Lavar el limón, quitar la cáscara y cortarla en trozos pequeños. Exprimir el jugo de limón y colarlo con un colador.
-
Cortar las alcachofas en 4 gajos y limpiar las hojas de albahaca. Lavar y cortar los tomates.
-
Lave la rúcula, secarla y retirar los tallos, cortar las hojas finamente.
-
Calentar la quinoa en una sartén con una cucharada de aceite. Ponerla luego en un bol y agregar los anillos de cebolla, las alcachofas, los tomates, la ralladura y el jugo de limón. Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
-
Dividir la mezcla en 4 tazones pequeños y agregue la rúcula y la albahaca.
-
Servir de inmediato, mientras la quinoa aún está caliente.
