Ragú de lntejas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos Lenteja pequeñas
- 25 gramos Setas secas
- 1 rama Apio
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla pequeña
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharada Pasta de tomate
- 500 gramos Concentrado de tomate
- ½ vasos Vino blanco seco
- 3 cucharadas Aceite de oliva v. e
- 500 mililitros Agua caliente o caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer ragú de lntejas paso a paso
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Colocar las setas secas en un bol con agua tibia y dejarlos en remojo durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, limpiar las verduras y picarlas finamente con un cuchillo. Sofreírlas a fuego lento en un cazo con un par de cucharadas de aceite.
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Cuando estén traslúcidas, añadir las setas escurridas, exprimidas y finamente picadas junto con la hoja de laurel. Revolver un par de minutos, luego agregar las lentejas enjuagadas y sofreír por unos minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore.
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Agregar la pasta de tomate, el puré y el agua caliente. Llevar a ebullición, agregar sal, pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora y media o 2, agregando más agua caliente si es necesario. Al final de la cocción, la salsa de lentejas debe quedar cremosa y espesa.
