Ravioles con salsa de nuez
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 1 h 30 min
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para la masa
- 400 gramos Harina
- 4 Huevo
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 cucharadas Leche
- ½ cucharaditas Té de sal
Para el relleno
- 1 kilogramo Hojas verdes (acelga, espinaca o berro)
- 1 cucharada Mantequilla
- 2 Huevo
- 150 gramos Queso blanco
- 100 gramos Parmesano rallado
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 250 gramos Nueces peladas
- 1 diente Ajos
- 1 taza Aceite de oliva
- La miga de un pan del día anterior La miga de 1 pan del día anterior
- Sal y pimienta
Cómo hacer ravioles con salsa de nuez paso a paso
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Prepare el relleno. Para ello, lave las hojas verdes. Quite cabos y nervaduras gruesas. Póngalas en una sartén sin agua ni materia grasa, tape y cocine 5 a 10 minutos a fuego mínimo.
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Cuele, escurra y pique la verdura. Póngala en un bol e incorpore los huevos enteros y el queso blanco. Salpimiente, añada el parmesano rallado, nuez moscada y mezcle hasta obtener un relleno homogéneo.
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Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, 2 o 3 cdas. de leche la sal y el aceite. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina.
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Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film
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Divida la masa en 2 bollos. Estírelos y corte uno en tiras de 6 cm de ancho y el otro en tiras de 8 cm de ancho.
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En el primero, coloque una cda. de relleno en el centro de la tira, dejando 8 cm entre una y otra.
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Humedezca los bordes de la tira y entre las porciones de relleno.
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Cubra con la de masa más ancha. Presione con las manos alrededor del relleno para que cierre bien.
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Con un cuchillo filoso corte los ravioles y déjelos reposar sobre un repasador húmedo.
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Para la salsa, pique las nueces (y colóquelas en un bol junto con el ajo y la miga de pan remojada en agua, escurrida y finamente picada.
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Mezcle mientras vierte poco a poco el aceite como para hacer una mayonesa. Salpimiente ligeramente.
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Cocine los ravioles en agua hirviendo y sal. Cuando suben a la superficie, retírelos con una espumadera.
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Cubra ligeramente el fondo del plato con salsa. Sirva los ravioles, agregue algo más de salsa y espolvoree con queso rallado.
