Ravioles con salsa de nuez

Cómo hacer Ravioles con salsa de nuez

Prepare el relleno. Para ello, lave las hojas verdes. Quite cabos y nervaduras gruesas. Póngalas en una sartén sin agua ni materia grasa, tape y cocine 5 a 10 minutos a fuego mínimo.

Cuele, escurra y pique la verdura. Póngala en un bol e incorpore los huevos enteros y el queso blanco. Salpimiente, añada el parmesano rallado, nuez moscada y mezcle hasta obtener un relleno homogéneo.

Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allí los huevos, 2 o 3 cdas. de leche la sal y el aceite. Mezcle con un tenedor los ingredientes centrales, y vaya incorporando la harina.

Trabaje luego con las manos y una espátula, termine de integrar la harina, hasta formar un bollo. Amase durante 10 a 15 minutos hasta obtener un bollo liso y deje descansar una media hora, tapado con papel film

Divida la masa en 2 bollos. Estírelos y corte uno en tiras de 6 cm de ancho y el otro en tiras de 8 cm de ancho.

En el primero, coloque una cda. de relleno en el centro de la tira, dejando 8 cm entre una y otra.

Humedezca los bordes de la tira y entre las porciones de relleno.

Cubra con la de masa más ancha. Presione con las manos alrededor del relleno para que cierre bien.

Con un cuchillo filoso corte los ravioles y déjelos reposar sobre un repasador húmedo.

Para la salsa, pique las nueces (y colóquelas en un bol junto con el ajo y la miga de pan remojada en agua, escurrida y finamente picada.

Mezcle mientras vierte poco a poco el aceite como para hacer una mayonesa. Salpimiente ligeramente.

Cocine los ravioles en agua hirviendo y sal. Cuando suben a la superficie, retírelos con una espumadera.

Cubra ligeramente el fondo del plato con salsa. Sirva los ravioles, agregue algo más de salsa y espolvoree con queso rallado.