Anillo de pescado con salsa rosa
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
Para el pescado
- 220 mililitros Leche
- 30 gramos Mantequilla
- 50 gramos Harina
- Sal y pimienta
- 450 gramos Merluza filete picada
- 2 Huevo
- 75 mililitros Nata líquida
- 1 1 molde savarín de 24 cm de diámetro o moldes individuales molde savarín de 24 cm de diámetro o moldes individuales
Para la salsa
- 30 gramos Mantequilla
- ½ cucharaditas Paprika
- 30 gramos Harina
- 200 mililitros Caldo de verduras
- 100 gramos Gambas o varitas de surimi
- ½ vasos Vino blanco o champagne
- 5 cucharadas Nata líquida
- 1 cucharada Cebollino picado
Cómo hacer anillo de pescado con salsa rosa paso a paso
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Preparación;
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El pescado: Calentar la leche y reservar. En una cacerola, derretir la manteca. Agregar la harina tamizada, revolver bien y, fuera del fuego, agregar de golpe la leche caliente y batir con batidor de alambre. Volver al fuego hasta que suelte el hervor. Dejar enfriar.
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Mezclar en la procesadora esta preparación, poco a poco, con el pescado picado, los huevos y la crema. Condimentar.
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Verter en el molde enmantecado, tapar con papel de aluminio y cocinar en el horno a baño María alrededor de 40 minutos hasta que esté firme.
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La salsa: En una cacerolita derretir la manteca, agregar la páprika y cocinar un momento.
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Incorporar la harina y cocinar un poco más. Fuera del fuego y batiendo, agregar el caldo y cocinar hasta que hierva. Calentar los camarones con el vino blanco e incorporarlos a la salsa junto con la crema y por último el cebollín picado.
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Desmoldar el budín y servir cubierto por la salsa.
