Rosca de merluza y camarones

Rosca de merluza y camarones

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"Este plato se puede servir también frío, acompañándolo can salsa golf."

Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 kg. de merluza
150 gr. de mantequilla
2 cdas. colmadas de harina
1/2 litro de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
50 gr. de queso rallado
3 huevos
200 gr. de care de camarones
6 patatas hervidas
Verduritas para caldo
1 cda. de perejil picado

Cómo hacer Rosca de merluza y camarones

Lavar bien la merluza y hervir en agua, sal y las verduritas durante 1/2 hora. Dejar 10 minutos en el caldo, escurrir muy bien y retirarles las espinas y la piel. Picar finamente o poner en la licuadora junto con los huevos, desmenuzándola hasta obtener una pasta. Reservar.

Derretir al fuego la mitad de la mantequilla en una cacerolita; agregar la harina, rehogar y luego retirar del fuego. Añadir gradualmente la leche y colocar nuevamente sobre fuego suave, revolviendo continuamente hasta que hierva unos segundos. Retirar del calor y sazonar can sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.

Mezclar la pasta de merluza y huevos can la salsa bechamel preparada, con el queso rallado y con la mitad de los camarones picados fino.

Enmantequillar muy bien un molde en forma de anillo y volcar en él la preparación. Cocinar a baño María al horno, a temperatura moderada, hasta que se note bien firme.

Freír los camarones restantes en el resto de mantequilla y sazonar, rellenar el centro de la rosca con ellos. Rodear con las patatas hervidas y cortadas en cuartos, espolvoreadas can el perejil picado.

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