Rosca de merluza y camarones
Enviada por Sandra ·
Este plato se puede servir también frío, acompañándolo can salsa golf.
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Merluza
- 150 gramos Mantequilla
- 2 cucharadas Harina colmadas
- ½ litros Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 50 gramos Queso rallado
- 3 Huevo
- 200 gramos Gambas care
- 6 Patatas hervidas
- Verduritas para caldo Verduritas para caldo
- 1 cucharada Perejil picado
Cómo hacer rosca de merluza y camarones paso a paso
-
Lavar bien la merluza y hervir en agua, sal y las verduritas durante 1/2 hora. Dejar 10 minutos en el caldo, escurrir muy bien y retirarles las espinas y la piel. Picar finamente o poner en la licuadora junto con los huevos, desmenuzándola hasta obtener una pasta. Reservar.
-
Derretir al fuego la mitad de la mantequilla en una cacerolita; agregar la harina, rehogar y luego retirar del fuego. Añadir gradualmente la leche y colocar nuevamente sobre fuego suave, revolviendo continuamente hasta que hierva unos segundos. Retirar del calor y sazonar can sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.
-
Mezclar la pasta de merluza y huevos can la salsa bechamel preparada, con el queso rallado y con la mitad de los camarones picados fino.
-
Enmantequillar muy bien un molde en forma de anillo y volcar en él la preparación. Cocinar a baño María al horno, a temperatura moderada, hasta que se note bien firme.
-
Freír los camarones restantes en el resto de mantequilla y sazonar, rellenar el centro de la rosca con ellos. Rodear con las patatas hervidas y cortadas en cuartos, espolvoreadas can el perejil picado.
