Arrollado de cerdo

Cómo hacer Arrollado de cerdo

Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos picados y las ciruelas.
Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y el jamón crudo cortado en cubos.

Abrir la bondiola en forma de espiral, de manera que quede una superficie rectangular. Colocar en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 hora y media.

Pelar y cortar la manzana en cubos. Rehogar en manteca a fuego bajo hasta lograr un puré liso.