Arrollado de cerdo

Name: Arrollado de cerdo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 bondiola de cerdo; 1 cebolla; 100 gr. de frutos secos (almendras, nueces, piñones); 50 gr. de ciruelas secas; 50 gr. de jamón crudo; Perejil picado; 1 pizca de comino; Sal; Pimienta negra recién molida; 6 manzanas verdes; 3 cdas. de manteca

Enviada por VirC · 25 de agosto de 2008

Tiempo total: 2 h
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,5 / 5 27 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Cerdo bondiola
1 Cebolla
100 gramos Frutos secos (almendras, nueces, piñones)
50 gramos Ciruela secas
50 gramos Jamón crudo
Perejil picado
1 pizca Comino
Sal
Pimienta negra recién molida
6 Manzanas verdes
3 cucharadas Mantequilla

Cómo hacer arrollado de cerdo paso a paso

Rehogar la cebolla, agregar los frutos secos picados y las ciruelas.
Cocinar unos minutos, retirar, dejar enfriar y picar finamente.
Condimentar con sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y el jamón crudo cortado en cubos.
Abrir la bondiola en forma de espiral, de manera que quede una superficie rectangular. Colocar en el centro el relleno y arrollar. Atar con hilo y cocinar en el horno a temperatura media durante 1 hora y media.
Pelar y cortar la manzana en cubos. Rehogar en manteca a fuego bajo hasta lograr un puré liso.