Arroz marino
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 15 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos Arroz
- 500 gramos Guisantes
- 300 gramos Almejas limpias
- 300 gramos 300 gr. de berberechos berberechos
- 300 gramos Mejillones
- 1 Cebolla picada
- 250 mililitros Vino blanco
Para la salsa
- 50 centilitros Mayonesa
- 50 centilitros Nata líquida
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 1 rama Apio picada
- 1 cucharada Cebolla de verdeo picada
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 pizca Guindilla molido muy picante
Cómo hacer arroz marino paso a paso
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Cocine las arvejas en agua salada por 5 minutos. Cuele y reserve.
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Ponga los mariscos con la cebolla en una cacerola grande, vierta el vino blanco, cubra y deje a fuego vivo, sacudiendo la cacerola hasta que todos se abran. Retire con espumadera y cuele el caldo. Saque los frutos de mar de sus valvas.
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El caldo de mariscos debe ser el doble de la medida de arroz. Si no alcanza, agregue agua.
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Llévelo a ebullición, agregue el arroz y cocine 18 minutos hasta que esté casi seco. Cuando se enfríe, añada las arvejas.
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Ligue la mayonesa con la crema, agregue el concentrado de tomates, el apio y el ají molido. Incorpore los mariscos a esta salsa.
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En una fuente, disponga el arroz con las arvejas y los mariscos con su salsa.
