Arroz marinero
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Datos de la receta
Ingredientes
6 almejas bien lavadas2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 libra (125 gramos) de cebolla pelada y picada
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de arvejas o guisantes cocidos (chícharos)
1 ½ tazas de arroz lavado
1/2 taza de puré de tomate
4 tazas de agua
1/2 libra (250 gramos) de pescado sin espinas
1/4 libra (125 gramos) de calamares limpios y picados
1/4 libra (125 gramos) de camarones frescos
5 ostiones pequeños
2 ajíes criollos picados
3 dientes de ajo picados
Achiote
Una ramita de tomillo
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
Cómo hacer Arroz marinero
Preparación:Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior.
Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar.
En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto.
Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz.
Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.
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