Arroz senegalés con pescado

Name: Arroz senegalés con pescado
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 37 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Senegal
Ingredients: 2 kg. de filetes de merluza o lenguado; 600 gr. de cebolla cortada finita; Jugo de 5 limones; 5 dientes de ajo enteros sin piel; 1 ají picante fresco chico, picado grueso; 200 gr. de arroz hervido; Harina; Aceite pare freír; Sal y pimienta

Enviada por Sandra · 10 de julio de 2012

Tiempo total: 2 h 37 min
Preparación: 2 h 7 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

2 kilogramos Merluza filetes o lenguado
600 gramos Cebolla cortada finita
5 Zumo de limón
5 dientes Ajos enteros sin piel
1 Guindilla picante fresco chico, picado grueso
200 gramos Arroz hervido
Harina
Aceite pare freír
Sal y pimienta

Cómo hacer arroz senegalés con pescado paso a paso

Corte los filetes en trozos regulares, acomódelos en recipiente que los contenga apretados, sin espacios libres entre ellos, agregue la cebolla, el jugo de limón, los ajos y el ají y deje marinar tres horas. Luego cuele y reserve. No tire el líquido y verduras de esta marinada.
Pase por harina los trozos de pescado y dórelos de ambos lados en poco aceite. Retire y reserve.
En el fondo de una cacerola ponga las verduras sin el líquido de la marinada y ablándelas a fuego suave.
Agregue después el pescado, mezcle e incorpore finalmente el líquido de la marinada, sal y pimienta a gusto. Tape la cacerola y cocine 15 minutos. Acompañe con el arroz hervido.