Arroz senegalés con pescado
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Datos de la receta
SenegalIngredientes
2 kg. de filetes de merluza o lenguado600 gr. de cebolla cortada finita
Jugo de 5 limones
5 dientes de ajo enteros sin piel
1 ajà picante fresco chico, picado grueso
200 gr. de arroz hervido
Harina
Aceite pare freÃr
Sal y pimienta
Cómo hacer Arroz senegalés con pescado
Corte los filetes en trozos regulares, acomódelos en recipiente que los contenga apretados, sin espacios libres entre ellos, agregue la cebolla, el jugo de limón, los ajos y el ajà y deje marinar tres horas. Luego cuele y reserve. No tire el lÃquido y verduras de esta marinada.Pase por harina los trozos de pescado y dórelos de ambos lados en poco aceite. Retire y reserve.
En el fondo de una cacerola ponga las verduras sin el lÃquido de la marinada y ablándelas a fuego suave.
Agregue después el pescado, mezcle e incorpore finalmente el lÃquido de la marinada, sal y pimienta a gusto. Tape la cacerola y cocine 15 minutos. Acompañe con el arroz hervido.
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