Budín de arroz almendrado

Cómo hacer Budín de arroz almendrado

Poner a cocinar al arroz con la leche, una pizca de sal, la vainilla, abierta a lo largo y 50 gr. de azúcar. Cuando esté a punto, retirarlo del calor; taparlo y dejarlo entibiar, durante 15 a 20 minutos.

Agregar entonces los huevos batidos, la cáscara rallada de limón, el resto de azúcar y las almendras picadas.

Enmantecar una budinera, espolvorearla con sémola y echar adentro la preparación de arroz. Poner la budinera en una asadera con 2 cm de agua y llevar a horno de calor mediano durante una hora.

Dejar reposar el budín durante 15 minutos fuera del horno y desmoldarlo en una fuente. Servirlo caliente con una mermelada liviana de frambuesas y con almendras fileteadas y tostadas.